يبحث الكثير من الناس عبر محرك جوجل عن طريقة عمل القطايف خلال الوقت الحالي خاصة مع اقتراب شهر رمضان الكريم حيث تكون القطايف واحدة من أهم الأكلات خلال الشهر الكريم، يمكن عملها بالسكر والحشو الحلو، أو يتم حشوها باللحمة، موقع معلومة نيوز يقدم لكم طريقة عمل القطايف زي محلات الحلويات الكبرى.
ما هي مكونات عجينة القطايف؟
1- عدد 1 ملعقة من بديل السكر أو العسل.
2- عدد 1 ملعقة صغيرة من الخميرة.
3- رشة ملح خفيفة جدًا.
4- عدد 1 كوب دقيق القمح الكامل.
5- نصف كوب من دقيق الشوفان.
6- نصف ملعقة من الـ بيكينج بودر.
7- عدد 1ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
8- ربع كوب من المياه الدافئة.
طريقة تحضير عجينة القطايف
1- يتم وضع نوعين الدقيق ــ القمح والشوفان ــ في طبق عميق.
2- تتم إضافة باقي المكونات داخل طبق الدقيق وهذه المكونات هي الـ بيكينج بودر والملح والخميرة.
3- يتم خلط جميع المكونات الجافة جيدًا، ثم العسل بعد ذلك.
4- بعد خلط جميع المكونات يتم عمل حفرة في منتصف المزيج، على أن يتم البدء في إضافة الماء وماء الزهر فيها، مع ضرورة الخلط والتحريك المستمر.
5- يجب التأكد من أن الخليط متجانس مع بعضه البعض وعجينته أصبحت لينة.
6- يتم ترك العجين لمدة نصف ساعة أو بحد أقصى ساعة إلا ربع وذلك حتى يختمر.
7- أثناء فترة التخمير يجب تغطية الطبق بقطعة من القماش مع ضرورة وضع ثقل فوقها لمنع تسرب الهواء أثناء التخمر، أو غلف الطبق بقطعة من النايلون الشفاف اللاصق وذلك حتى تتخمر المكونات بشكل جيد.
8- يجب إزالة الغطاء عن الطبق بعد أن تبدأ الفقاقيع بالظهور على سطح العجينة.
9- ابدأي بالتحضير لعملية تحمير القطايف.
10- يتم تسخين القلاية مع مسحها بقليل من الزيت.
11- يتم إضافة القليل من العجينة إلى القلاية على شكل أقراص.
12- يجب الانتظار حتى تبدأ الأقراص في التسوية والنضوج وذلك كأن يحمر الطرف الملامس للمقلاة، وتظهر فقاقيع جافة على السطح المكشوف من أقراص القطايف.
13- يتم وضع الأقراص الناضجة جانبًا حتى يتم تحضير الحشو.
كيف نعمل القطايف في البيت؟
بعد أن انتهينا من عمل عجينة القطايف وقليها في زيت خفيف يتبقى لنا الجزء قبل الأخيرة وهو الحشو ثم بعد ذلك قليها بالحشو، ولبدء مرحلة الحشو يجب تحضير ما يلي:
– حشو القطايف يكون على حسب الرغبة، لكن المكونات الأشهر لحشو القطايف تكون من كوبين إلى ثلاثة أكواب من الجوز المكسر.
– من الممكن إضافة كمية قليل من القرفة، والزبيب وجوز الهند وهناك من يحشيها بالسوداني.
– تحضير العسل البارد وهو الشربات الذي سيتم وضع القطايف فيه بعد الانتهاء من مرحلة القلي الثانية.
– أقراص القطايف التي سيتم حشوها وقليها.
خطوات حشو القطايف
1- نقوم بخلط مكونات الحشو التي نرغب في وضعها داخل القطايف.
2- يتم توزيع الحشور على أقراص القطايف.
3- بعض وضع الحشو داخل قرص القطايف يجب غلقه جيدًا وذلك عن طريق طيف قطعة القطايف ثم الضغط على الأطراق حتى تنغلق تمامًا.
4- يجب وضع أقراص القطايف المحشوة في صينية، ثم دهن سطحها بالقليل من الزيت.
5- يتم وضع القطايف داخل الفرن إلى أن تنضج الأقراص تمامًا أو قليها في الزيت حتى تنضج تمامًا.
6- يتم إخراج الأقراص سواء من الفرن أو من الزيت ثم نسكب عليها القليل من العسل أو الشربات الذي تم تجهيزه لهذا الغرض.
ما مقادير شربات القطايف؟
1- عدد 2 كوب من السكر الأبيض العادي.
2- عدد 1 كوب ماء.
3- عدد 1 ملعقة من ماء الورد.
4- رشة فانيليا خفيفة.
5- نصف ليمونة متوسطة الحجم.
طريقة عمل شربات القطايف
1- يتم وضع الماء مع السكر على النار الهادئة ثم يترك حتى يغلي.
2- يتم عصر نصف الليمونة ووضع رشة الفانيليا وأيضًا ماء الورد على الشربات مع التقليب الجيد.
3- نترك الشربات يغلي لمدة 3 دقائق ثم نرفعه بعد ذلك من على النار.
هل توضع القطايف في شربات ساخن ام بارد؟
توضع القطايف في شربات بارد ثم نقوم بتقليبها وتغطيتها في الشربات ثم نخرجها بعد دقيقتين على مصفاة تتصفى من الشربات الزائد.
ما الذي يجعل القطايف مقرمشه؟
حتى تكون القطايف مقرمشة يجب وضعها في شربات ثقيل وتكون حرارته مثل درجة حرارة الغرفة ــ لا بارد ولا ساخن ــ مع تقليبها ورفعها سريعًا حتى لا تشرب شربات كثير فتصبح طرية.
