المكرونة بالبشاميل واحدة من أهم الأكلات التي يعشقها المصريون والعرب ويتم تحضيرها وتقديمها خاصة في العزومات المنزلية أو في المناسبات السعيدة وفي حضور ضيوف مهمين، في السطور التالية يقدم لكم موقع معلومة نيوز، طريقة عمل الـ مكرونة بالبشاميل زي المطاعم الكبرى.
ما هي مقادير البشاميل؟
1- يجب تحضير عدد 2 كوب من اللبن الحليب.
2- كوب متوسط من الجبنة الموزاريلا المبشورة.
3- كمية نصف كوب من الدقيق.
4- كمية نصف كوب من مرقة الدجاج.
5- عدد 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة.
6- عدد بيضة واحدة.
7- ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
8- كمية ربع ملعة صغيرة من جوزة الطيب.
طريقة عمل وتحضير البشاميل
1- يجب أولًا تحضير إناء كبير مع ضرورة ذوبان الزبدة على النار على درجة حرارة متوسطة.
2- يتم وضع الدقيق على الزبدة مع التقليب المستمر حتى يصبح لونه ذهبي.
3- تتم إضافة الملح وجودة الطيب، ثم يتم سكب الحليب ببطء شديد مع التحريك المستمر لجميع المقادير على النار.
4- تتم إضافة مرقة الدجاج بشكل تدريبي مع ضرورة الاستمرار في التقليب والخفق، حتى تتماسك المقادير.
5- يتم زيادة درجة حرارة الفرن ــ زيادة درجة حرارة النار.
6- تتم إضافة المودزريلا للمقاير مع التقليب الجيد.
7- يجب تحضير إناء صغير الحجم.
8- يجب ضرب البيضة بشكل جيد وسكبها على المقادير.
9- يتم خفق وضرب جميع المكونات حتى يصبح البشاميل متجانس وناعم.
ازاي اعمل بشاميل من غير لبن؟
1- عدد 3 ملاعق كبيرة من الجبنة الكريمي.
2- عدد 2 ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض.
3- نصف كوب من الماء.
4- رشة ملح خفيفة.
5- عدد 2 ملاعق صغيرة من الجبنة المودزريلا.
تحضير البشاميل من غير لبن
1- يجب أولًا خلط الجبنة الكريمي مع الدقيق والماء جيدًا في إناء كبير، ومن الممكن استخدام الخلاط الكهربائي في هذه الخطوة المهمة.
2- يتم وضع الخليط في إناء على النار مع استمرار التحريك والتقليب.
3- يمكنكم زيادة أو تقليل كمية الماء بحسب سمك المزيج والرغبة.
4- يتم رفع البشاميل من على النار وذلك بعد غليانه مع إمكانية إضافة جبنة كريمي مرة أخرى.
كيف يتم عمل المكرونه البشاميل؟
1- يجب أولًا تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
2- بعد ذلك نقوم بوضع ملعقة كبيرة الحجم من صوص البشاميل في إناء كبيرة ويفضل أن يكون مقاسه 9 سم* 13 سم.
3- يجب الآن إضافة نصف كوب من صلصلة البشاميل إلى المكرونة مع ضرورة تحرير المزيج بشكل جيد.
4- يجب أن نضع نصف كمية المكرونة في الصينية، ثم بعد ذلك يتم إضافة صلصلة اللحم مع ضرورة توزيعها بالتساوي
5- يتم إضافة النصف الثاني من المكرونة ثم بعد ذلك صلصلة البشاميل المتبقية.
6- يتم وضع صينة المكرونة بالبشاميل في الفرن لمدة تتراوح ما بين 30 إلى 35 دقيقة وذلك حتى يصبح لون البشاميل بني ذهبي.
7- يجب إضافة كوب واحد فقط من جبنة المودزريللا المبشورة وذلك بالتساوي على وجه المكرونة ومن الممكن وضع جبنة رومي بدل المودزريلا.
8- يتم وضع الصينية مرة أخرى في الفرن مع تركها لمدة 3-5 دقائق إضافية حتى يصبح لون الجبن بنياً ذهبياً.
9- يمكن تقيطع صينية المكرونة بالبشاميل بعد 10 دقايق من خروجها من الفرن.
