البسبوسة من الحلويات المفضلة لدى قطاع كبير جدًا من المصريين والعرب ويزداد تناولها خلال أوقات العطلات الرسمية وشهر رمضان الكريم، في السطور التالية يقدم لكم موقع معلومة نيوز طريقة عمل البسبوسة خطوة خطوة لتكون مثل بسبوبة المحلات الكبرى.
ما هي مقادير البسبوسه العاديه؟
1- عدد 1 كوباية سميد.
2- عدد 1 كوباية من السكر الأبيض.
3- عدد 1 كوباية لبن حليب.
4- عدد 1 كوباية سمن على أن تكون ذائبة.
5- كمية تساوي نصف كوب من جوز الهند.
6- عدد 1 بيضة.
7- عدد ملعقتين صغيرتين من البيكينج باودر.
8- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
9- كوب زبادي.
10- شربات للتحلية.
ما هي مقادير شربات البسبوسه؟
1- تحضير كمية تساوي كوب ونصف من السكر الأبيض.
2- عدد 2 كوب من الماء.
3- ليمونة واحدة.
4- كيس فانيليا.
طريقة تحضير شربات البسبوسة
1- يتم إضافة المكونات السابقة في إناء واحد.
2- يتم وضع الإناء بالمكونات على النار.
3- يتم تقليب المكونات على النار ونتركها حتى تغلي.
4- يتم رفعها على النار عندما تصل إلى القوام الثقيل المطلوب.
كيف عمل البسبوسة في البيت؟
1- في إناء يتم السميد على الزبدة الذائبة مع ضرورة خلط السميد على الزبدة لكن برفق وبأطراف الصوابع ولا يجب أن تتحول إلى عجينة.
2- يتم إضافة السكر والزبادي والبيكينج باودر إلى السميد والسمن ويجب خلطهم جيدًا.
3- يتم فرد جزء من الزبدة الذائبة على الصينية ثم يتم سكب الخليط في هذه الصينية.
4- يتم تشغيل الفرن على درجة حرارة حوالي 200 درجة.
5- يتم تزيين الصينية من أعلى بالمكسرات ــ اللوز مثلًا ــ أو السوداني على حسب الرغبة.
6- يتم إدخال صينية البسبوسة لمدة نصف ساعة.
7- يتم إخراج الصينية بعد المدة المقررة ولمعرفة ما إذا كانت البسبوسة استوت أم لا، فذلك يكون من خلال تغير لون البسبوسة وتحوله إلى اللون الذهبي.
7- يتم ترك صينية البسبوسة حتى تبرد، ثم بعد ذلك يتم سقيها بالشربات الساخن.
8- يتم تقطيعها وتقديمها بعد أن تبرد.
ما الذي يجعل البسبوسة طرية؟
هناك طريقة وأسرار في عمل البسوبسة لا يعرفها إلا الشيفات وأصحاب المحلات، ومن هذه الأسرار هو تغطية صينية البسبوسة وبها الخليط وتغطيتها ثم وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة، ثم إخراجها بعد ذلك ووضعها في الفرن، والسبب في هذه الخطوة هو حتى تكون البسبوسة طرية بعد تسويتها وسقيها بالشربات.
ما هو بديل البيض في البسبوسة؟
هناك بدائل للبيض عند صناعة البسبوسة منها الزبادي واللبن الرايب، ويمكن استخدام ربع كوب زبادي أو لبن رائب بدلًا من كل بيضة.
ما هو سبب نشفان البسبوسة؟
يعاني الكثير من الرجال والسيدات الذين يحاولون عمل البسبوسة لأول مرة في البيت حيث تخرج البسبوسة ناشفة وغير مقبولة إلى حد كبير، والسبب في ذلك هو التقليب الكثير لمكونات البسبوسة أثناء تحضيرها، لذلك ينصح الشيفات وخبراء الحلويات بعدم تقليب المكونات كثيرًا أثناء التحضير وذلك حتى لا السميد كل سوائل البسبوسة.
من الضروري تغطية صينية البسبوسة مع حفظها في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل تسويتها في الفرن وذلك حتى تكون هناك فرصة لتهدأ مكونات البسبوسة وحتى تخرج الصينية بعد التسوية طرة.
