الزبادي من الوجبات المهمة جدًا لجميع أفراد الأسرة وخلال شهور السنة وخاصة إذا كان هناك طفل في المنزل، ففي هذه الحالة يجب أن يكون هناك زبادي باستمرار، لذلك من الأفضل أن تقوم ربة المنزل بنفسها بعمل الزبادي توفيرًا للنفقات وتقليلًا لمشاوير السوبر ماركت، في السطور التالية نقدم لكم طريقة عمل الزباي في المنزل.
فوائد أكل الزبادي يوميًا
يجب أن يتناول الأطفال والكبار الزبادي بشكل يومي وبانتظام، وذلك لأن الزبادي به العديد من الفوائد للزبادي، مثل زيادة مناعة الجسم وتقليل الحساسية، بسبب وجود البكتيريا النافعة التي تحسن أيضًا عملية الهضم، علاوة على أن الزبادي أيضًا مصدر هام للبوتاسيوم والفوسفور.
يساهم تناول الزبادي في تقوية الصحة العامة لا سيما أنه يساعد على بناء العظام القوية فهو يحتوي على البروتينات التي تساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول، مما يجعل الإنسان يسيطر على وزنه.
كيف يتم عمل الزبادي في المنزل؟
يجب على كل بنت أو سيدة أن تتعلم طريقة عمل الزبادي في المنزل، خاصة أن طريقة عمل سهلة ولا تحتاج إلى مجهود كبيرة وهذا ما نقدم لكم.
مقاير عمل الزبادي في البيت
– حليب طازج ــ كمية حسب الرغبة ــ ويمكن استخدام أي نوع من الحليب المتوفر مثل الحليب الكامل الدسم أو غير الدهني أو المبستر أو البقري أو الجاموسي وإذا كنت تستخدم الحليب المبستر، فستحتاج إلى درجة حرارة أعلى لتكسير البروتينات اللازمة لإنتاج الزبادي.
– عدد 2 ملعقة صغيرتين من الزبادي البلدي وملعقة لبن بودرة.
طريقة عمل الزبادي البيتي
– يتم وضع الحليب على النار حتى قرب الغليان مع التقليب المستمر.
– قم بنقل الحليب المُسخن إلى وعاء كبير مملوء بالماء البارد لمنع نمو البكتيريا غير المرغوب فيها.
– امزجي الزبادي البلدي واللبن البودرة جيدًا، ثم أضفيه إلى الحليب المبرد وامزجيهما جيدًا.
– لا تستخدمي كمية كبيرة من الزبادي البلدي لكل كمية من الحليب حتى لا يؤثر ذلك على طعم الزبادي.
– صبي الخليط في أكواب أو وعاء للزبادي، ثم وضعيها في صينية ألومنيوم مع الماء المغلي حولها.
– غطي كل وعاء بغطاء لحمايتهم من الماء المكثف.
– للحصول على نتيجة مماثلة، يمكن وضع الأكواب في الفرن لبضع دقائق وإيقاف تشغيله.
– اتركي الأكواب في الصينية داخل الفرن لمدة 6-7 ساعات حتى يتم تحويلها إلى زبادي قوامه المرجو.
– بعد ذلك، قومي بوضعها في الثلاجة حتى تبرد تمامًا قبل التقديم.
كيف اعرف اذا فسد الزبادي؟
عند التعامل مع الأطعمة القابلة للتلف مثل الزبادي، هناك بعض العلامات التي يجب الاهتمام بها لمعرفة ما إذا كان الزبادي لا يزال صالحًا للأكل.
1- إذا لاحظت أن الزبادي يظهر بعلبة منتفخة قبل فتحها، فهذا يدل على عملية التخمر والتلف، وبالتالي، ينبغي أن تتجنب تناوله.
2- عندما تفتح الزبادي المبرد للمرة الأولى، قد تشاهد طبقة سائلة على السطح، وهو المصل، لا داعي للقلق بشأن ذلك، ولكن إذا لاحظت تغيرًا في قوام الزبادي مثل وجود كمية غير عادية من السائل لا يختفي بعد التقليب، يجب التخلص منه.
3- ينبغي لك أيضًا تجنب تناول الزبادي الملوث بالعفن الملحوظ، ولا يمكن إزالة العفن بالكشط، حيث يتلوث العبوة بأكملها فور تواجد أي طفح فطري.
4- ينبغي أن يتمتع الزبادي الطازج برائحة محايدة طالما أنه سادة ومن غير طعم مثل الفواكه والشيكولاتة، وفي حال ملاحظة أي روائح كريهة أو حمضية، فإن ذلك يشير إلى فساد الزبادي. وبالتالي، يجب تجنب استهلاكه.
5- يمكن لتذوّق الزبادي أن يكون مفيدًا في كشف فساده، حيث يمكن أن تكون العلامات السابقة غير كافية. إذا كنت ترغب في التأكد بشكل أكبر، يمكنك أن تجرب ملعقة صغيرة لاختبار مدى جودة الزبادي.
طرق ونصائح حفظ الزبادي
1- يجب حفظ الزبادي في الثلاجة بعد الاستخدام.
2- عند فتح علبة الزبادي، تأكد من عدم تركها في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين أو أكثر من ساعة إذا كانت درجة الحرارة 90 درجة فهرنهايت أو أكثر. فمجرد تجاوز درجة الحرارة 40 درجة فهرنهايت، يمكن أن يتلف الزبادي.
3- عندما يتعرض الزبادي للهواء الطلق، يزداد نمو البكتيريا ومعدل التلف. كما قد يحدث أيضًا امتصاص الروائح من المواد الغذائية الأخرى في الثلاجة عند فتح علبة الزبادي.
4- بعد الانتهاء من استهلاك كمية من الزبادي، يُوصى بوضع الغطاء مرة أخرى ثم إعادة وضع الزبادي في منطقة أكثر برودة في الثلاجة.
5- ينصح بتجنب استخدام الأدوات القذرة، بدلاً من ذلك يجب استخدام ملعقة نظيفة لاستخراج الكمية المطلوبة من علبة الزبادي وتخزين الباقي في الثلاجة، فتلك الخطوة تساهم في تقليل خطر التلوث المتبادل وتمكن الزبادي من البقاء لفترة أطول.
ازاي اخلي الزبادي متماسك؟
حتى يكون الزبادي متماسك من الأفضل أن يتم وضع ملعة من لبن البودرة مع اللبن الدافئ والزبادي وذلك من أجل الحصول على قوام جيد ومتماسك، ويمكن أيضًأ أن يتم ضرب الزبادي في الخلاط حتى يتماسك الزبادي مع بعضه البعض.
ما سبب وجود ماء في الزبادي؟
وجود ماء في الزبادي من الأمور المقلقة لكل ربات البيوت والسبب في ذلك قد يكون اللبن مبستر وليس طبيعي خاصة أن درجات تسخين اللبن المبستر تكون عالية للغاية مما يؤدي إلى عدم تكوين البكتيريا المفيدة التي تعد الخميرة الأساسية لصناعة الزبادي، لذلك من الأفضل ألا يتم استخدام اللبن المبستر في عمل الزبادي.
