يكثر البحث خلال الوقت الحالي عن طريقة عمل الكيك الياباني وذلك عبر المحرك الشهير جوجل، خاصة أن هذا النوع من الكيك يكون طعمه لذيذ وطريقة عمله سهلة بنسبة كبيرة مقارنة بالحلويات الأخرى، موقع معلومة نيوز يقدم لكم أسرار وطريقة عمل الكيك الياباني.
ما هي مكونات الكيكه اليابانيه؟
1- ربع كوب لبن حليب.
2- كمية 140 جرام من جبنة الماسكربوني ولمن لا يعلم ــ فجبنة ماسكربون هي إيطاليّة طازجة تخلو من القشدة والمواد الدسمة وتمتاز بالتماسك والليونة وهو جبن من بقري.
3- كمية 140 جرام من الزبدة.
4- 3 ملاعق من الدقيق أي ما يساوي 50 جرام.
5- عدد 1 ملعقة كبيرة من النشا أي ما يساوي 15 جرام.
6- عدد 5 بيضات.
7- نصف ملعقة صغير من النشا.
8- ملعقة صغيرة واحدة من بشر قشرة الليمون.
9- كمية 100 جرام سكر، أي ما يساوي نصف كوب من السكر.
من الأفضل أن يتم استخدام ميزان أو مقياس لضبط الكميات المطلوبة.
كيف اصنع الكيك الياباني؟
1- يجب أولًا تشغيل الفرن وتسخينه على حرارة 160 درجة.
2- يجب وضع الحليب والجبنة والزبدة على البوتاجاز ــ نار متوسطة مع ضرورة تقليبهم حتى يُصبح القوام ناعمًا.
3- يتم رفع هذا الخليط من على النار ثم تركه حتى يبرد قليلًا.
4- يجب إحضار وعاء كبير ويتم وضع صفار البيض والفانيليا فيه مع خفقهما بالمضرب الكهربائي لمدة 3 دقائق ثم إضافة خليط الحليب مع الخفق السريع والمستمر حتى لا ينضج البيض.
5- يجب إضافة الدقيق والنشا، وخفقهما حتى مرحلة الذوبان.
6- يتم وضع بياض البيض في وعاء كبير ثم خفقه بالمضرب الكهربائي، حتى يُصبح الخليط كريميًّا وأبيض اللون.
7- قومي بإضافة السكر تدريجيًّا مع الاستمرار في الخفق.
8- يجب إضافة ربع كمية بياض البيض إلى خليط الدقيق مع ضرورة التقليب في اتجاه واحد من أسفل لأعلى حتى يختفي البياض تمامًا.
9- يجب تكرار الخطوة السابقة حتى الانتهاء من بياض البيض.
10- يتم صب العجين في صينية مغطاة بورق الزبدة من الأسفل والأطراف ثم يتم وضعها في صينية أكبر منها.
11- يتم صب الماء المغلي في الصينية الكبيرة ثم وضعها في الفرن لمدة نصف ساعة إلا 5 دقائق.
12- يتم خفض نار الفرن إلى 130 درجة لمدة 60 دقيقة.
13- قومي بإخراجها من الفرن ثم نتركها تبرد قليلًا ثم نقوم بتزيينها بالسكر البودرة أو على حسب الرغبة.
أسباب فشل الكيك الياباني
1- إذا كان الفرن ساخن أكثر من اللازم أو أكثر من درجة الحرارة المطلوبة وهو ما يؤدي إلى تسوية الكيكة سريعًا من الخارج وعدم خبزها بدرجة كافية من الداخل.
2- درجة الحرارة الزائدة تتسبب في تشقق الجزء العلوي مع مركز غير مخبوز ــ غير مستوي ــ بشكل جيد، بينما تكون الكعكة مخبوزة بشكل غير متساوي.
3- إذا لم يكن الفرن ساخنًا بدرجة كافية، فستتم تسوية الكيكة ببطء شديد مما يجعل الكعكة تخبز ببطء شديد وقد تتسبب في سقوطها وكثافتها.
