أصبح الاعتماد على عمل الحلويات في المنزل أكبر من أي وقت مضى خاص مع ارتفاع الأسعار خاصة الحلويات، لذلك يقدم لكم موقع معلومة نيوز طريقة عمل الزلابية في البيت مع توضيح الأسرار والتكات الخاصة بها حتى تكون مثل زلابية المحلات.
ما هي مقادير الزلابية؟
– عدد 2 كوب من الدقيق الأبيض.
– ملعقة خميرة ومن الممكن أن تكون بيكينج باودر بدلًا من الخميرة.
– عدد 1 ملعقة من النشا.
– عدد 1 ملعقة سكر أبيض.
– ملعقة قرفة صغيرة وذلك على حسب الرغبة.
– عدد 1 كوب من الماء الدافئ.
– رشة ملح خفيفة جدًا.
كم من الوقت تخمر عجينة الزلابية؟
وقت تخمير عجينة الزلابية واحد من أهم الأسئلة الموجودة على محرك البحث جوجل وذلك لأن قرمشة الزلابية مهمة للغاية وتعطي إحساس أنها مثل التي تباع في المحلات.
مدة تخمر عجينة الزلابية تكون ما بين 30 دقيقة إلى ساعة كاملة ومن المفروض أيضًا أن يتم وضع الخميرة على الدقيق، أن يتم عمل اختبار خميرة للتأكد من أن الخميرة صالحة للاستخدام، مع ضرورة وضع العجين في مكان دافئ ومغطي بشكل جيد.
ليه الزلابية تطلع طرية؟
قرمشة الزلابية مهمة للغاية، لكن حتى تكون الزلابية مقرمشة يجب التأكد من عمل الآتي:
1- يجب التأكد من وضع النشا خلال تجهيز المقادير وهو ما يجعل الزلابية مقرمشة زي المحلات.
2- من أهم أسباب قرمشة الزلابية أنه عند خلط مقادير الزلابية أن يكون قوام العجين “مطاطي” وسط.
3- يجب التأكد أنه تم تقليب العجين جيدًا حتى يتم تفريغ الهواء من العجين، على أن يتم تقليبها جيدًا من تحت لفوق و تترك للتخمير نصف ساعه ثم تقلب مرة أخري و تترك لمده نصف ساعة أخرى.
4- من المهم جدًا هو تحضير وتجهيز طاستين من الزيت واحدة بها زيت بارد وفي الأخرى زيت ساخن على أن يتم تحمير الزلابية نص تحمير في الزيت البارد ثم تترك لتبرد ثم بعد ذلك يتم تحميرها في طاسة الزيت الساخن للحصول على اللون الذهبي.
هل يمكن عمل الزلابية بدون خميرة؟
من الممكن عمل الزلابية بدون وضع الخميرة لكن يتم استبدالها بـ بيكينج باودر.
طريقة عمل الزلابية زي المحلات
1- أهم خطوة في عمل الزلابية هو وضع الدقيق مع الخميرة أو البيكينج باودر ــ على حسب المتوفر منها ــ مع وضع السكر في وعاء أو حلة مع ضرورة خلط ودمج جميع المكونات جيدًا.
2- يتم صب الماء الدافئ بشكل تدريجي على المقادير حتى يكون الخليط يشبه البشاميل.
3- يتم ترك العجين في مكان دافئ لمدة من 30 دقيقة حتى ساعة على أقصى تقدير وذلك حتى تتخمر العجين.
4- بعد تخمر العجينة يتم تقطيعها بواسطة ملعقة صغيرة ووضعها في الزيت المغلي على أن يتم تركها في الزيت حتى يتحول لونها إلى الذهبي، ثم بعد ذلك يتم رفعها من على النار ووضعها في العسل البارد أو رش السكر عليها أو النوتيلا على حسب الرغبة.
