الكوارع من الأكلات المهمة التي يحرص المصريون والعرب على تناولها بسبب فوائدها الكثيرة وطعمها الجميل، لذلك موقع معلومة نيوز يقدم لكم خطوات عمل الكوارع على طريقة المحلات الكبيرة.
ما هي مكونات شوربة الكوارع؟
1- كمية من الكوارع تبلغ حوالي كيلو ونصف.
2- كمية من البهارات الصحيحة، حبهان ومستكة.
3- هيل.
4- اعواد قرفة.
5- أعواد قرنفل.
6- ورق لاورا.
7- رشة ملح.
8- رشة فلفل اسود.
9- بهارات مشكلة.
10- بصلة متوسطة الحجم.
كيف اطبخ الكوارع في المنزل؟
1- يتم غسل الكوارع جيدًا بالماء الساخن والليمون، ثم دعكها بكمية مناسبة من الملح، وذلك من أجل التخلص من الرائحة غير المرغوب فيها التي قد تكون موجودة في الكوارع عند شراءها.
2- نقوم بسلق الكوارع وذلك بوضعها في وإناء كبير ووضع كمية مناسبة من الماء داخله ثم نقوم بوضع الكوارع النظيفة المغسولة، وتركها على نار متوسطة الحرارة حتى تغلي.
3- بعد وصول الكوارع لمرحلة الغليان يجب علينا التخلص من الريم الأبيض المتكون على سطح الماء.
4- بعد ذلك ضعي كمية أخرى من الماء في الوعاء.
5- نقوم بعد ذلك بوضع بصلة وورق لورا، وحبهان، ورشة فلفل أسود، ومستكة، وضعي فيها الكوارع واتركي الكوارع على نار متوسطة الحرارة، لمدة تتراوح من 3 إلى 4 ساعات، حتى تسلق جيدًا.
6- عند اقتراب نضج الكوارع بقليل، يجب أن تقومي بإضافة رشة ملح، واتركيها حتى تمام النضج، ثم ارفعيها من على النار، واخليها من العظام.
7- الآن تم الانتهاء من عمل الكوارع في البيت بالإضافة إلى الشوربة التي يمكنك استخدامها لعمل فتة الكوارع الشهيرة، لتناولها إلى جانب الكوارع المسلوقة.
كم يستغرق وقت تسوية الكوارع؟
تستغرق تسوية الكوارع على النار مدة من 3 إلى 4 ساعات على نار متوسطة الحرارة.
ايه اللي يخلي الكوارع تستوي بسرعه؟
يمكن لربة المنزل التي تريد أن تقوم بتسوية الكوارع بسرعة أن تختار طريقة من الطرق الآتية من أجل تسوية الكوارع بشكل سريع:
– عن طريق وضع ملعقة سكر صغيرة في الشورع أثناء طهي الكوارع خاصة أن السكر يعمل على تسوية اللحمة والكوارع بصورة سريعة جدًا مما يوفر على ربة المنزل الجهد والوقت.
– عن وضع ملعقة بيكينج بودر على الشوربةأثناء تسوية الكوارع وستفاجئي بأن الكوارع قد تمت تسويتها بشكل سريع جدًا.
– إذا تم وضع نواة بلح في شوربة الكوارع في شوربة الكوارع أو اللحم أثناء الطهي فسوف يساعد ذلك على تسويتها بصورة سريعة.
– من الممكن أن نقوم وضع الخل على الكوارع أو اللحم قبل الطهي لمدة 10 دقائق فإن ذلك سوف يساعد على تنعيم الأنسجة وتسويتها بصورة سريعة.
